الخرشف

الوصف

الخرشف، المعروف بأنه من الخضروات ولكنه في الأصل من أنواع الشوك، هو نبات ينتمي إلى فصيلة الأقحوان. يعتبر الخرشوف، الذي يعد من بين الخضروات الصحية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط وبحر إيجه، غذاء غني يجب أن يتناوله أولئك الذين يرغبون في تناول نظام غذائي صحي وقليل السعرات الحرارية. ينمو هذا النبات، الذي ينمو عادةً في الربيع والمناطق المعتدلة، باللونين الأزرق والأرجواني. ويحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومحتوى عالٍ من البروتين. ويُعتبر الخرشوف من الأطعمة الغنية بالألياف، وهو مشهور بشكل خاص بزيت الزيتون.

يحتوي الخرشف على الفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات أ، ب1، ب2، ب6 وج. وهو مفيد جداً للجهاز الهضمي بسبب محتواه العالي من الألياف. وللاستفادة من هذه الفوائد، سيكون من المفيد تناوله بانتظام مرة واحدة في الأسبوع بدلاً من تناوله مرة واحدة في الأسبوع.